¡Este puede que sea un plato extraño para ti si no eres asiático! He estado un tiempo preguntándome si debería compartir esta receta … o cualquier receta de Oreja de Judas.
Para mí, este tipo de hongo es súper sabrosos, ricos en fibra y altos en hierro. También contienen una poco habitual cantidad de vitamina B-2 (puedes ver más detalles aquí). Están totalmente subestimados en Occidente y me encantaría que se conociera. Así que, si eres valiente y abierto a probar algo nuevo llegado del otro lado del mundo, ¡sigue leyendo!
La oreja de Judas es un poco rara, incluso poco atractivas y no invitan a dar el primer bocado. Sin embargo, si amas la comida oriental, es posible que la hayas comido muchas veces sin darte cuenta. Sí, al igual que los brotes de bambú, ¡están en todas partes! Pueden estar escondidas dentro de una bola de masa, chow mein, rollitos de primavera o cualquier salteado.
El sabor es muy suave, pero la textura es interesante. No hay nada en Occidente que me venga a la mente que tenga la misma textura. Es suave pero crujiente, aterciopelado pero duro al mismo tiempo, extraño, ¿verdad?
Puedes encontrar fácilmente Oreja de Judas en cualquier tienda de comestibles oriental, el paquete generalmente es algo así.
Pon los hongos secos en agua hirviendo durante unos 5-10 minutos hasta que se expandan y se ablanden por completo.
Si sigues una dieta crudívora, puedes remojar los hongos en agua fría, pero esto necesitará de al menos 8 horas, por lo que es mejor prepararlos durante la noche.
Mientras tanto, puedes preparar las verduras.
Corta la zanahoria en juliana, o puedes ahorrarte unos minutos de trabajo de corte si tienes un espiralizador (¿soy un poco vaga?)
Necesitas alrededor de 1/4 – 1/3 de cebolleta. Saca tiras muy delgadas, de aproximadamente 2-3 mm de ancho y 4-5 cm de largo.
Ahora, los hongos deben estar suaves y listos para usar. Sácalos y examine cada pieza, quitando los tallos duros si es necesario.
Asegúrate de lavar las orejas de Judas con agua fría, ya que a veces pueden tener un poco de tierra. Sacude el exceso de agua a través de un colador y reserva.
Añade los ingredientes de la salsa, los hongos, la cebolleta y la zanahoria en un cuenco y mezcla bien.
Idealmente, la ensalada debe enfriarse en la nevera unos 20–30 minutos antes de servir, pero no es esencial.
La Oreja de Judas viene seca en un paquete. Son súper fáciles de almacenar y siempre tengo un paquete en mi armario listo para remojar cuando quiera. Me encantan estos hongos y los cocino y como todo el tiempo … Esta es mi primera receta de hongos de oreja de Judas que he compartido. Dale me gusta y sígueme si estás interesado en probar algunos ingredientes y recetas inusuales de Oriente.
Esta receta fue creada para Veahero, una nueva y genial plataforma de planificación de comidas (¡gratis!) Para veganos y vegetarianos.
Si has seguido y hecho esta receta, ¡dímelo! ¡Deja un comentario y haz una foto, etiquétala con #k33_kitchen y compártela en Instagram! Me encantaría ver qué tal te ha salido. ¡Saludos, espero que disfrutes mis recetas!
Dificultad: Fácil
Porciones: 2
Preparación: 10 mins | Cocinado: 5 mins
Ingredientes:Principal
Salsa
Nota:
* La salsa de soja normal está hecha con trigo fermentado. Usa salsa de soja sin gluten si eres intolerante. Para una dieta cruda, puedes reemplazar la salsa de soja con nama shoyu.
** Si sigues una dieta cruda, puedes remojar los hongos en agua fría, pero lleva al menos 8 horas, por lo que sería mejor prepararlos durante la noche.
¡Hola! Me llamo Kee soy ilustradora, diseñadora gráfica, amante de la música, fanática del gimnasio, montañera, cocinera vegana y bebedora de vino con sede en Londres.
Para mí, la comida no es solo la indulgencia de las papilas gustativas; Es una forma de conectar a las personas, una forma de sentir, de tocar, de amar y de compartir. Crea un momento, un recuerdo y un vínculo con alguien a quien amas o una experiencia solo para ti. Quiero crear deliciosos platos a base de plantas que todos puedan experimentar y disfrutar juntos, ya sean veganos, vegetarianos o carnívoros. Ver la alegría de la gente cuando come me pone la piel de gallina, así que, aquí estoy. ¡Bienvenido a K33 Kitchen! <3 <3
Donde puedo encontrar la oreja de judas en Tenerife?
First time with wood ear mushrooms. I added them to a shrimp stir fry and the texture was appealing, but didn’t think they have a lot of taste. I thought they would absorb the sauce more but we enjoyed them. Will try again with this salad.
No wood ear mushroom doesn’t taste as all, and they don’t absorb flavour well like tofu due to the «jellyish» and plasticky texture. Most ppl like wood ear mushroom for its crunchy texture, and it is pretty unique but may not work for everyone. Please keep me in the loop,
P.S. Wood ear mushrooms are a great source of many important vitamins, minerals, plus high in antioxidant… best secret to keep you looking and feeling younger.😘😘