Pasta el pesto de ajo silvestre

A King y a mí nos encanta la naturaleza, y casi todos los fines de semana vamos de excursión y buscamos comida silvestre en los bosques. Para nosotros, la búsqueda de alimentos no es sólo una actividad divertida que podemos hacer juntos, sino que también nos da un profundo sentido de conexión con la naturaleza. Nos encanta explorar, aprender cómo funcionan los distintos ecosistemas e intentar identificar árboles, hierbas silvestres y setas. Recoger ingredientes silvestres es realmente gratificante, por no hablar de que la mayoría de los alimentos silvestres son súper nutritivos… así que aquí vamos, ¡otra receta de comida recolectada!

La primavera es la época perfecta para la recolección en la naturaleza: se puede encontrar una gran cantidad de ajo silvestre por todo el Reino Unido en las zonas boscosas. Incluso es posible encontrarlo en tu propio jardín: crece en todas partes, sobre todo en las zonas de sombra cercanas al agua desde finales de marzo hasta junio.

Si no estás familiarizado con la búsqueda de alimentos, puedes encontrar más información sobre la identificación del ajo silvestre (incluyendo cómo y dónde encontrarlo) aquí. También puedes conseguir ajo silvestre en una tienda de productos ecológicos o en un mercado agrícola, pero si no es así puedes sustituirlo por albahaca o rúcula.

Antes de salir a recolectar tus propios alimentos silvestres, también te recomiendo que leas mi otro artículo 7 reglas para la recolección responsable. Por favor deja siempre el lugar como estaba o mejor.

Bien, basta de hablar, empecemos.

K33Kitchen pasta el pesto de ajo silvestre

En primer lugar, tuesta los piñones en el horno a 180ºC. No los pierdas de vista porque se doran rápidamente y sólo tardan entre 3 y 5 minutos.

He hecho muchas veces el pesto de albahaca y el pesto de ajo silvestre, pero esta fue la primera vez que tosté los piñones. Quedó muy bien y le dio un gran sabor extra al pesto, así que creo que a partir de ahora siempre tostaré los piñones para el pesto.

K33Kitchen pasta el pesto de ajo silvestre

Una vez que hayas tostado los piñones, añade todos los ingredientes del pesto a un procesador de alimentos pequeño.

Bate durante 3-5 minutos hasta que se forme una pasta. Es posible que tengas que utilizar una espátula para raspar la mezcla de los lados un par de veces para asegurarse de que todo está bien mezclado. Lo siento, la foto puede ser un poco engañosa, ya que estoy usando la de mi otra receta, el pesto de ajo silvestre, y esa vez no tosté los piñones.

Si has hecho el pesto de ajo silvestre con antelación, puedes saltarte estos pasos y añadir 4 cucharadas de pesto de ajo silvestre en su lugar.

K33Kitchen pasta el pesto de ajo silvestre

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal. Sigue el tiempo de cocción indicado en el envase de la pasta.

Una vez cocida, escurre la pasta en un colador y sacúdela para eliminar todo el exceso de agua.

K33Kitchen pasta el pesto de ajo silvestre

Mezcla la pasta y la salsa de pesto, remueve bien hasta que la salsa cubra la pasta de manera uniforme.

Ten cuidado, el ajo silvestre tiene un sabor muy delicado. Si lo calientas durante más de un minuto, su sabor se desvanecerá por completo y sólo sabrá más o menos a espinacas. Por lo tanto, si prefieres un sabor de ajo más suave, puedes volver a poner la pasta en la cacerola mientras está caliente y mezclarla con el pesto durante unos 30 segundos.

K33Kitchen pasta el pesto de ajo silvestre

Por último, adorna la pasta con los piñones restantes y las flores de ajo silvestre (opcional) antes de servir.

Ten en cuenta que, aunque toda la planta de ajo silvestre es comestible, las flores tienen un sabor cinco veces más fuerte que las hojas, así que sólo añádelas si eres un gran aficionado al ajo como yo. 😜

K33Kitchen pasta el pesto de ajo silvestre

Esta deliciosa pasta con ajo silvestre es una auténtica delicia primaveral con ajo. No necesita mucho tiempo de cocinado, está lista en sólo 15 minutos. Espero que os guste tanto como a nosotros. x

Dime si pruebas esta receta. ¡Puedes dejar un comentario abajo, o hacer una foto y etiquetarla con #k33_kitchen y compartirla en Instagram! Me encantaría ver como te sale. Saludos, ¡espero que disfrutes de mis recetas!

K33Kitchen pasta el pesto de ajo silvestre

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Dificultad: Fácil

Porciones: 2

Preparación: 5 mins | Cocinado: 10 mins

Ingredientes:

Pesto*

  • 20 g de ajo silvestre fresco, picado grueso
  • 20 g de piñones tostados
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1/2 cucharada de zumo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de sal

Pasta

  • 200g de espaguetis sin cocer
  • 10 g de piñones tostados
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Instrucciones:
  1. Añadir todos los ingredientes del pesto a un pequeño procesador de alimentos.
  2. Bate durante 3-5 minutos hasta que se forme una pasta. Es posible que tengas que utilizar una espátula para raspar la mezcla de los lados un par de veces para asegurarte de que todo está bien mezclado.
  3. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal. Sigue el tiempo de cocción indicado en el envase de la pasta.
  4. Una vez cocida, escurre la pasta en un colador y sacude para eliminar el exceso de agua.
  5. Mezcla la pasta y la salsa de pesto, remueve bien hasta que la salsa cubra la pasta de manera uniforme.
  6. Adorna la pasta con los piñones restantes y las flores de ajo silvestre (opcional) antes de servir.

* Si ya has hecho el pesto de ajo silvestre previamente, puedes saltarte los pasos 1 y 2, añadiendo en su lugar 4 cucharadas de pesto.

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