Mermelada de moras silvestres (sin pectina)

Estamos en agosto y vuelve a ser época de moras. Me encanta la mermelada y el sirope de moras en verano, y son súper sencillos de hacer. Sin embargo, se necesita al menos un kilo de moras para hacer una cantidad decente de mermelada y sirope, que pueden ser muy caros si se compran en un supermercado.

Sin embargo, esta época del año es perfecta para cocinar con moras, ya que hay kilómetros y kilómetros de arbustos de moras en los campos cercanos a nuestra casa… todo gratis. Por eso la búsqueda de moras es una de nuestras actividades favoritas. 😁 Las moras silvestres tienen exactamente el mismo aspecto que las cultivadas que encuentras en el supermercado, así que no tendrás ningún problema para identificarlas. Pero si eres muy novato en la alimentación silvestre y no estás 100% seguro, o quieres algunos consejos sobre cómo recogerlas, también puedes consultar mi guía de búsqueda de moras silvestres.

Las moras tienen un alto contenido natural de pectina, lo que hace que sea muy sencillo hacer mermelada de moras. Todo lo que necesitas para estas recetas es azúcar, moras y zumo de limón recién exprimido para ayudar a resaltar el sabor de las bayas. Una vez más, por si aún no te has dado cuenta, esta receta hace tanto mermelada de moras como sirope.

La cantidad de azúcar que se utiliza depende de las preferencias personales. La mayoría de las recetas utilizan una proporción de 1:1, pero la mermelada resultante es demasiado dulce para mi gusto. He hecho muchos intentos diferentes y creo que la proporción de 1:0,8 es la mejor para mí.

En primer lugar, hay que lavar las moras y descartar las que estén dañadas o demasiado maduras.

A continuación, añade las moras, el zumo de limón y el azúcar a un cazo grande y mézclalo todo bien.

Wild blackberry jam (no pectin)

Cubrir y dejar la fruta a temperatura ambiente durante toda la noche.

Wild blackberry jam (no pectin)

Al día siguiente verás que la mayor parte del azúcar se ha disuelto y que las moras han «sudado» mucho jugo.

K33Kitchen mermelada de moras silvestres

Poner la cacerola a fuego lento durante 3 minutos para calentar suavemente las moras sin que lleguen a hervir. Remover a menudo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y haya adquirido un agradable y profundo sabor a mora en el zumo.

Apaga el fuego y vierte con cuidado el 80% del zumo y resérvalo. Debes tener unos 350-400 ml. Para continuar con la receta de sirope de mora, visita este enlace.

K33Kitchen mermelada de moras silvestres

La cantidad de zumo que queda en la cacerola debe ser suficiente para cubrir todas las moras. Vuelve a poner el cazo en el fuego, a temperatura media-baja, hasta que empiece a burbujear. Cueza a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mitad del agua se haya evaporado y la mezcla empiece a espesar.

Apaga el fuego y dejar reposar la mermelada durante 15 minutos. Una vez que la mermelada se haya enfriado, traza una línea en el fondo del cazo con una espátula. Si la mermelada está lista, no rellenará el hueco; si está demasiado líquida, hierve otros 3-5 minutos y vuelve a probar.

K33Kitchen mermelada de moras silvestres

Quita la espuma de la superficie, remueve bien, vierte la mermelada en tarros esterilizados y ciérralos.

Introduce el tarro de mermelada en agua caliente y hiérvelo durante 10 minutos para matar todas las bacterias y sellar bien el tarro. La mermelada puede conservarse durante al menos seis meses en un lugar fresco y oscuro. Refrigerar los tarros una vez abiertos.

K33Kitchen mermelada de moras silvestres

De 1kg de moras, hice 2 hermosos tarros de mermelada.

K33Kitchen mermelada de moras silvestres

Esta es una deliciosa mermelada casera elaborada con moras silvestres recién recogidas, azúcar y zumo de limón, perfecta para acompañar una rebanada de pan de masa madre o un parfait de yogur de verano. No se necesita pectina. Tanto la mermelada como el sirope son tan sabrosos, que cuando terminé de escribir esta receta los dos frascos estaban vacíos, ¡así que nos iremos a recolectar de nuevo esta semana! ¡¡¡😂 La temporada de moras termina entre finales de septiembre y principios de octubre, así que aún quedan semanas para disfrutarla!!!

Dime si pruebas esta receta. ¡Puedes dejar un comentario abajo, o hacer una foto y etiquetarla con #k33_kitchen y compartirla en Instagram! Me encantaría ver lo cómo te sale. Saludos, ¡espero que disfrutes de mis recetas!

K33Kitchen mermelada de moras silvestresK33Kitchen mermelada de moras silvestres

0 0 votes
Rate this recipe

Dificultad: Fácil

Porciones: 400-500ml

Preparación: 8 hrs | Cocinado: 40 mins

Ingredientes:
  • 1kg de moras silvestres, lavar y desechar las dañadas
  • 800 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
Compártelo:
Instrucciones:
  1. Añade las moras, el zumo de limón y el azúcar a una cacerola grande y mézclalo todo bien. Cubrir y dejar la fruta a temperatura ambiente durante toda la noche.
  2. Al día siguiente, verás que la mayor parte del azúcar se ha disuelto y que las moras han «sudado» mucho zumo.
  3. Poner el cazo a fuego lento durante 3 minutos para calentar suavemente las moras sin que lleguen a hervir. Remover a menudo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y haya adquirido un agradable y profundo sabor a mora en el zumo.
  4. Apagar el fuego y verter con cuidado el 80% del zumo y reservarlo. Debes tener unos 350-400 ml. Para continuar con la receta del cordial de moras, visite este enlace.
  5. La cantidad de zumo que queda en el cazo debe ser suficiente para cubrir todas las moras. Vuelve a poner el cazo en el fuego, a temperatura media-baja, hasta que empiece a burbujear. Cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mitad del agua se haya evaporado y la mezcla empiece a espesar.
  6. Apagar el fuego y dejar reposar la mermelada durante 15 minutos. Una vez que la mermelada se haya enfriado, trace una línea en el fondo del cazo con una espátula. Si la mermelada está lista, no rellenará el hueco; si está demasiado líquida, hervir otros 3-5 minutos y volver a probar.
  7. Quitar la espuma de la superficie, remover bien, verter la mermelada en tarros esterilizados y cerrarlos.
  8. Coloca el tarro de mermelada en agua caliente y hiérvelo durante 10 minutos para matar todas las bacterias y sellar bien el tarro. La mermelada puede conservarse durante al menos seis meses en un lugar fresco y oscuro. Refrigerar los tarros una vez abiertos.
Puede que te interese
Pepinillos en vinagre con eneldo
Crispy lotus root chips
Chips crujientes de raíz de loto
Stir fried udon noodles
Fideos Udon salteados
Deja un comentario
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments