Bagel de salmón vegano (zanahoria curada) y queso crema

Hace unos cuantos años (¡ufffffff, ahora me siento como una abuelita!), Cuando estaba en la Uni, solía trabajar en Brick Lane como barman. Había dos tiendas históricas de bagels en Brick Lane muy famosas abiertas las 24 horas.

Recuerdo que todos teníamos 20 años y casi todos los fines de semana terminábamos el trabajo sobre las 3 de la mañana. Entonces todos nos quedábamos para tomar algo, algo más y mucho más hasta las 5-6 de la mañana. Nuestra forma favorita de terminar la loca noche de trabajo y bebida era en la tienda de bagels, y siempre pedía un bagel de salmón ahumado y queso crema.

Desde que dejé de comer mariscos, ocasionalmente echo de menos los calamares, pulpos, vieiras o atún, pero casi nunca el salmón ahumado. No extraño el sabor del bagel de salmón ahumado y queso crema, pero a veces puedo ser un poco nostálgica. Añoro el sabor de mi juventud, las personas con las que solía trabajar todos los días; es posible que no los vuelva a ver en mi vida y todos esos hermosos recuerdos.

¡¡¡¡¡Hoy quiero un bagel de salmón ahumado (zanahoria curada) y queso crema!!!!!

K33 Kitchen vegan salmon(carrot lox) & cream cheese bagel

Precalentar el horno a 180C.

Poner los anacardos crudos a remojar en agua hirviendo durante 30 minutos (o en agua tibia durante la noche previa).

K33 Kitchen vegan salmon(carrot lox) & cream cheese bagel

¡Y necesitas zanahorias! Básicamente, se trata de 1 zanahoria por bagel.

Coloca la zanahoria pelada en una bandeja para hornear forrada y espolvorea una pizca de sal en la parte superior. Hornea unos 30 minutos hasta que estén tiernas y fragantes.

K33 Kitchen vegan salmon(carrot lox) & cream cheese bagel

Mientras tanto, combina el resto de los ingredientes de la zanahoria curada en un tazón, mezcla bien.

K33 Kitchen vegan salmon(carrot lox) & cream cheese bagel

Una vez que las zanahorias estén listas, retíralas del horno y deja que se enfríen un poco. Pela en tiras muy finas con un pelador o una mandolina.

K33 Kitchen vegan salmon(carrot lox) & cream cheese bagel

Transfiere las tiras de zanahoria y la mezcla de la marinada a una bolsa sellada.

K33 Kitchen vegan salmon(carrot lox) & cream cheese bagel

Trata de exprimir el aire de la bolsa para que pueda quedar plana y la mezcla cubra la zanahoria de manera uniforme. Idealmente, deja la zanahoria marinando durante la noche para desarrollar un sabor más fuerte. Sin embargo, si tienes prisa, un mínimo de 30-60 minutos también puede valer.

K33 Kitchen vegan salmon(carrot lox) & cream cheese bagel

Mientras esperamos, hagamos el queso crema vegano. Enjuaga los anacardos empapados con agua y agita a través de un tamiz para eliminar el exceso de líquido.

Agrega los anacardos remojados y el resto de los ingredientes del queso crema vegano en el procesador de alimentos y mezcla hasta que esté cremoso. Es posible que necesite usar una cuchara o una espátula para reubicar la mezcla de anacardos para ayudar a que se mezcle de manera uniforme.

Lamentablemente, si no tienes un procesador de alimentos potente como yo, probablemente nunca puedas obtener el queso realmente cremoso. Pero no te preocupes, ¡es más importante que sea súper sabroso! Después de 4-5 minutos de arduo trabajo, mi procesador de alimentos portátil de £ 29.99 logró obtener los anacardos en una textura decentemente suave.

K33 Kitchen vegan salmon(carrot lox) & cream cheese bagel

Extiende el queso crema vegano en el bagel, cubre con salmón ahumado vegano, eneldo fresco, cebolla roja y pepino, y sirve.

K33 Kitchen vegan salmon(carrot lox) & cream cheese bagel

Tanto si eres vegano, vegetariano, alguien que quiere reducir la ingesta de pescado o simplemente quieres probar algo nuevo. ¿Por qué no probar este colorido y sabroso ahumado de zanahoria con queso cremoso de anacardo y bagel suave? ¡Es un brunch o almuerzo perfecto! También te puede interesar revisar mi receta de calamares veganos fritos (setas).

Si has seguido y hecho esta receta, ¡dímelo! ¡Deja un comentario y haz una foto, etiquétala con #k33_kitchen y compártela en Instagram! Me encantaría ver qué tal te ha salido. ¡Saludos, espero que disfrutes mis recetas!

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Dificultad: Fácil

Porciones: 4

Preparación: 60 mins | Cocinado: 15 mins

Ingredientes:

Zanahoria curada

  • 4 zanahorias peladas
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de alcaparras de bote
  • 1 cucharada de la salmuera de las alcaparras
  • 1 cucharada de humo líquido (opcional)
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 hojas de algas nori, rotas en trozos
  • Un puñado de eneldo fresco, picado finamente

Queso crema vegano

  • 125 g de anacardos crudos
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1/2 cucharada de zumo de limón fresco
  • 40 g de yogur de almendras sin azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo

Para servir

  • 4 panecillos
  • 1 cebolla roja, en rodajas finas
  • 1/2 pepino, en rodajas finas
  • Un puñado de eneldo fresco, picado finamente
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Instrucciones:
  1. Precalentar el horno a 180C.
  2. Remojar los anacardos crudos en agua hirviendo durante 30 minutos (o en agua tibia durante la noche).
  3. Colocar la zanahoria pelada en una bandeja para hornear forrada y espolvorear una pizca de sal en la parte superior. Hornea 30 minutos hasta que estén tiernas y fragantes.
  4. Mientras tanto, combina el resto de los ingredientes de la zanahoria curada en un tazón, mezcla bien.
  5. Una vez que las zanahorias estén listas, retíralas del horno y deja que se enfríen un poco. Pelalos en rodajas muy finas con un pelador o una mandolina.
  6. Transfiere las tiras de zanahoria y la mezcla de la marinada a una bolsa sellada. Trata de sacar el aire de la bolsa para que quede plana y la mezcla cubra la zanahoria de manera uniforme.
  7. Si es posible deja la zanahoria marinando durante la noche para que desarrolle un sabor más fuerte. Sin embargo, si tienes prisa, unos 30-60 minutos también puede servir.
  8. Mientras esperamos, hagamos el queso crema vegano. Enjuaga los anacardos empapados en agua y agita a través de un tamiz para eliminar el exceso de líquido.
  9. Agrega los anacardos remojados y el resto de los ingredientes del queso crema vegano en el procesador de alimentos y mezcla hasta que esté cremoso.
  10. Extiende el queso crema vegano sobre el bagel, cubre con salmón ahumado vegano, eneldo fresco, cebolla roja y pepino, y listo para servir.
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mizanrahman miraz
mizanrahman miraz
1 month ago

wow ummy reciepe..

Gaia
Gaia
11 months ago
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I made this yesterday, impressive