Hamburguesa de “pulled pork” vegano de jaca

Desde que hice pepinillos en vinagre y salsa de barbacoa vegana casera, me pregunto cada fin de semana cuando uno de mis adorables amigos hará una barbacoa … ¡¿CUÁNDO????!!!!!!! Mi piso no tiene balcón o jardín, así que confío en otros … ¿Alguna invitación?

Mientras tanto, no podía esperar para probar mis pepinillos y salsa, así que decidí hacer una hamburguesa de jaca por ahora, para curar mi antojo de hamburguesa y barbacoa.

Si no está familiarizado con la jaca o nunca has probado una en tu vida, es una fruta similar a la piña del sur y sudeste de Asia.

Una jaca madura es amarilla y sabe como un cruce entre un mango y una piña. Pero la jaca joven es en su mayoría insípida con una textura muy parecida a la carne que puedes hacer tiras y cocinar con salsa. Y debido a que es bastante insípida (un poco como los brotes jóvenes de bambú), absorberá el sabor de cualquier salsa con la que se cocine. Se sirve ampliamente como una alternativa a la carne y es sorprendentemente deliciosa. No tiene ni demasiado sabor a carne, ni demasiado afrutado.

En general, puedes encontrar jaca enlatada en tiendas de comestibles asiáticas (o en Amazon). Vienen en 2 estados, maduros en almíbar o verdes en salmuera. Muy importante, para la mayoría de las recetas de jaca cocinada y de “pulled pork” DEBES usar la verde en salmuera.

K33 Kitchen vegan pulled pork jackfruit burger

Enjuaga la jaca y drena el exceso de agua a través de un colador antes de cortar en trozos grandes.

K33 Kitchen vegan pulled pork jackfruit burger

Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande, añade el ajo picado y fríe durante 2-3 minutos hasta que el ajo se vuelva ligeramente dorado.

Añade la cebolla y cocina 2-3 minutos.

Pon la jaca picada y el agua, reduce el fuego a medio, cubre con la tapa y deja hervir a fuego lento hasta que se evapore toda el agua. Esto debería llevar unos 5 minutos.

Ahora comienza la parte divertida. Usa un machacador de patatas y machaca la jaca hasta que todo se desmorone. También puedes usar un tenedor para «arañarlo», como con el cerdo mechado o en inglés pulled pork.

K33 Kitchen vegan pulled pork jackfruit burger

Añade 2 cucharadas de salsa de barbacoa y sal, mezcla bien durante otros 7-8 minutos.

Debe quedar un poco marrón, seco y doblado en el borde. Algunos de los hilos más delgados también pueden quemarse un poco, lo cual está bien.

K33 Kitchen vegan pulled pork jackfruit burger

Apaga el fuego y pon 2 cucharadas más de salsa de barbacoa, mezcla bien para que toda la jaca esté bien cocida y cubierta de salsa.

Sirve en un pan de hamburguesa con pepinillos en vinagre, tomate, aguacate y hojas de ensalada verde. ¡Disfrutar!

K33 Kitchen vegan pulled pork jackfruit burger

No he inventado esta idea de jaca mechada sola. El pulled pork de jaca o jackfruit se ha vuelto viral en Internet en los últimos uno o dos años. Así que realmente no puedo dar crédito a esta genial idea, esta receta es cómo me gusta a mí cocinar la jaca.

Monté mi hamburguesa con mi propio pepinillo en vinagre y salsa de barbacoa vegana casera. Sin embargo, como de costumbre, para una opción rápida, puedes hacer totalmente el mismo plato con pepinillos y salsa preparados. Seguramente tendrá un sabor delicioso de cualquier modo.

Esta preparación también va bien con sándwiches, arroz, fideos, tacos, pizzas y baos.

Si has seguido y hecho esta receta, ¡dímelo! ¡Deja un comentario y haz una foto, etiquétala con #k33_kitchen y compártela en Instagram! Me encantaría ver qué tal te ha salido. ¡Saludos, espero que disfrutes mis recetas!

K33 Kitchen vegan pulled pork jackfruit burger
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Dificultad: Fácil

Porciones: 4

Preparación: 5 mins | Cocinado: 20 mins

Ingredientes:

Jaca mechada:

  • 1 jaca verde joven enlatada *
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña (alrededor de 80 g), en rodajas
  • 1 diente de ajo picado
  • 50 ml de agua
  • 4 cucharadas de salsa barbacoa
  • 1/4 cucharadita de sal

Hamburguesa:

  • 4 bollos veganos de hamburguesa tostados
  • 2 pepinillos pequeños en vinagre, en rodajas
  • 1 aguacate en rodajas
  • 1 tomate en rodajas
  • Hojas de ensalada verde
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Instrucciones:
  1. Enjuaga la jaca, drena y sacude el exceso de agua a través de un tamiz y pica en trozos grandes.
  2. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande, añade el ajo picado y fríe durante 2-3 minutos hasta que el ajo se vuelva ligeramente dorado.
  3. Añade la cebolla y cocina por 2-3 minutos.
  4. Pon la jaca picada y el agua, reduce el fuego a medio y cubre con la tapa a fuego lento hasta que se evapore toda el agua, esto lleva aproximadamente 5 minutos.
  5. Usa un machacador de patatas hasta que toda la jaca este deshilachada. También puedes usar un tenedor para «arañar» y que quede mechada.
  6. Condimenta con 2 cucharadas de salsa de barbacoa y sal, mezcla y remueve durante otros 7-8 minutos. La jaca debe estar un poco marrón, seca y curvada en el borde, incluso algunos mechones se queman un poco.
  7. Apaga el fuego y pon 2 cucharadas más de salsa barbacoa, mezcla bien, para que toda la fruta esté bien cocida y cubierta de salsa.
  8. Retira del fuego y sirve en un pan de hamburguesa con pepinillos en vinagre, tomate, aguacate y hojas de ensalada verde.

* Jaca verde joven en salmuera o agua, no en almíbar

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