Pastel de queso vegano con mango sin hornear

Desde que volví a Londres, cocinar se ha convertido en un desafío. ¡No solo porque tengo que concentrarme en mi trabajo, sino que también tengo una cocina pequeña sin horno! Así es, estoy empezando un blog de cocina y no tengo horno, ¡increíble!

Sin embargo, estoy tratando de mantener una actitud positiva, como se dice «cuando una puerta se cierra, otra se abre». La situación de mi cocina no me dejó más remedio que buscar alternativas para pasteles y postres horneados. Después de 3 meses de investigar, explorar, probar, probar y hacer, termino aficionándome a los postres sin hornear y crudos.

Hice mi primer pastel de queso vegano siguiendo la receta de Well Vegan, y luego probé la receta de Lazy Cat Kitchen (¡qué gran nombre de sitio web, MIAU !!!!!). Diría que ambas recetas son geniales, pero probablemente prefiera la presentación de la receta de Lazy Cat Kitchen. Después de probar estas dos recetas diferentes de pastel de queso con mango, tenía más confianza para crear mi propia versión. Aquí vamos, esta es mi receta vegana de delicioso pastel de queso con mango.

Para hacer un pastel de queso vegano cremoso y suave, deberás remojar los anacardos en agua fría durante 6-8 horas. Te sugiero que los remojes durante la noche antes si no tienes un procesador de alimentos potente como yo.

Drena el agua y sacude los anacardos en un colador para eliminar el exceso de líquido antes de usar.

Primero, comencemos con la base. Es súper simple, solo pon todos los ingredientes de la base en un procesador de alimentos y mezcla. Vierte la mezcla de la base molida en el molde para pastel forrado y presiona firmemente en los bordes hasta que el fondo esté cubierto de manera uniforme.

La siguiente capa es la «tarta de queso» …

Pon los anacardos en un procesador de alimentos limpios y secos y mezcla durante 2 o 3 minutos hasta que estén cremosos. Luego añade el resto de los ingredientes de la tarta de queso y mezcla durante otros 2-3 minutos.

Vierte el relleno de tarta de queso sobre la base y mueve suavemente el molde para nivelar la tarta.

Si estás en una región fría, el relleno de tarta de queso puede ser más sólido debido al aceite de coco. Si es el caso, una vez que hayas vertido el relleno sobre la base, puedes colocar un trozo de papel film en la parte superior y aplanarlo a mano.

La última capa es mango y voy a darte dos opciones sobre cómo hacer esta parte.

Para la versión estándar, coloca el mango y el jarabe de arce en el procesador de alimentos y mezcla hasta obtener un puré suave.

Calienta el puré de mango en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, añade el polvo de agar agar y cocina durante 3-4 minutos, remueve bien.

Vierte el puré sobre la tarta de queso, nuevamente agitando ligeramente el molde para aplanar la superficie.

Para la versión sin procesar o si no tienes polvo de agar agar, puedes tachar el jarabe de arce y el polvo de agar agar de la lista de ingredientes. Simplemente corta el mango en rodajas muy finas y colócalas de manera uniforme sobre el pastel.

Decora la tarta con arándanos y copos de almendras. Enfría en la nevera durante 6-8 horas antes de servir.

Dulce, especiado, refrescante y cremoso. ¡Este pastel de queso vegano de mango es un fantástico regalo de verano lleno de sabor a mango tropical!

El tiempo de preparación, la lista de ingredientes y las instrucciones pueden parecer bastante largas e intimidantes, pero hacer tu propio pastel de queso vegano es en realidad mucho más fácil de lo que piensas. Todo lo que necesitas hacer es mezclar los ingredientes para cada sección, mezclarlos y verterlos en el molde para tarta en capas, ¡eso es todo!

Esta tarta se puede guardar en la nevera durante 4-5 días, también se puede guardar en el congelador durante semanas. ¡Incluso puedes disfrutarla medio congelada como una tarta helada esponjosa!

¡Esta es mi primera receta de pastel de queso vegano y vendrán más! Mientras tanto, echa un vistazo a mis otras recetas de postres sin hornear, trufas de chocolate con batata y tarta de chocolate cruda vegana con aguacate.

Si has seguido y hecho esta receta, ¡dímelo! ¡Deja un comentario y haz una foto, etiquétala con #k33_kitchen y compártela en Instagram! Me encantaría ver qué tal te ha salido. ¡Saludos, espero que disfrutes mis recetas!