Muffins veganas de plátano y crujiente de canela

¡Es una receta de pastel de plátano otra vez! Y esta vez son muffins de plátano y crujiente de canela.

Tanto a King como a mí nos encanta el plátano, habitualmente los comemos como snack para tener energía antes de ir al gimnasio y mezclado con proteína en polvo como un smoothie posterior al entrenamiento. Siempre tenemos plátanos en casa, por lo que a veces es inevitable que tengamos algunos demasiado maduros que tenemos que usar. ¡Y hornear un pastel con ellos parece la solución perfecta!

Si te gusta el pastel de plátano tanto como a mí, o tienes algunos plátanos demasiado maduros y no sabes qué hacer con ellos, puedes consultar mis otras recetas de pan de plátano y pastel de plátano.

K33 Kitchen vegan banana crumb muffins

Precalienta el horno a 180 ° C.

Pela los plátanos y aplástalos con un tenedor o mézclalos con una batidora de mano en un tazón grande.

K33 Kitchen vegan banana crumb muffins

Añade el aceite vegetal, el extracto de vainilla y el zumo de limón, mezcla bien. Tamiza la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear y revuelve suavemente.

K33 Kitchen vegan banana crumb muffins

Agrega las pacanas picadas, mezcla bien y reserva.

K33 Kitchen vegan banana crumb muffins

Ahora, preparemos el crujiente, mezcla todos los ingredientes del crujiente en un tazón pequeño con un tenedor (o la mano) hasta que la mantequilla y la harina se mezclen bien con una textura arenosa.

Engrasa una bandeja para muffins de 12 unidades con aceite vegetal.

K33 Kitchen vegan banana crumb muffins

Agrega la mezcla por igual a cada orificio (yo uso una cuchara de helado) y espolvorea el crujiente sobre cada magdalena, hornea 20 minutos.

K33 Kitchen vegan banana crumb muffins

Retira las magdalenas de la bandeja, deja enfriar durante 15-20 minutos antes de servir.

K33 Kitchen vegan banana crumb muffins

Esta receta de muffins es muy fácil de hacer, y la textura está entre el pan de plátano y el pastel de plátano que hice anteriormente. El panecillo es crujiente en la parte superior y suave y jugoso en el centro, un delicioso manjar para el desayuno, la hora del té o un algo para el camino.

Si has seguido y hecho esta receta, ¡dímelo! ¡Deja un comentario y haz una foto, etiquétala con #k33_kitchen y compártela en Instagram! Me encantaría ver qué tal te ha salido. ¡Saludos, espero que disfrutes mis recetas!

K33 Kitchen vegan banana crumb muffins

K33 Kitchen vegan banana crumb muffins

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Dificultad: Fácil

Porciones: 12 muffins

Preparación: 10 mins | Cocinado: 25 mins

Ingredientes:

Muffins

  • 3 plátanos medianos muy maduros
  • 250 g de harina común para todo uso
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 60 ml de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 50 g de pacanas finamente picadas
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco

Crujiente

  • 60 g de harina común para todo uso
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
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Instrucciones:
  1. Precalentar el horno a 180 ° C.
  2. Pela los plátanos y aplástalos con un tenedor o mézclelos con una batidora de mano en un tazón grande.
  3. Añade el aceite vegetal, el extracto de vainilla y el zumo de limón, mezcla bien.
  4. Tamiza la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear y revuelve suavemente. Agrega las pacanas picadas, mezcla bien y reserva.
  5. Ahora, preparemos el crujiente, mezcla todos los ingredientes del crujiente en un tazón pequeño con un tenedor (o la mano) hasta que la mantequilla y la harina se mezclen bien con una textura arenosa.
  6. Engrasa una bandeja para muffins de 12 unidades con aceite vegetal.
  7. Agrega la mezcla por igual a cada orificio (yo uso una cuchara de helado) y espolvorea el crujiente sobre cada magdalena, hornea 20 minutos.
  8. Retira las magdalenas de la bandeja, deja enfriar durante 15-20 minutos antes de servir.
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Vincie
Vincie
11 months ago
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