Ensalada de Primavera de judías verdes, guisantes, edamame y cebada

¡Si! ¡Es temporada oficial de la ensalada de primavera!

Ya hace tiempo que se siente la primavera en Londres. Los árboles se están volviendo más verdes y las flores de primavera florecen en todas partes. Me encantan las ensaladas, especialmente en primavera y verano, y no podría estar más feliz cambiando mi almuerzo de sopas calientes de invierno a ensaladas de primavera finalmente.

Hoy voy a compartir mi receta favorita de ensalada verde de primavera hecha con judías verdes, guisantes, edamame y cebada. La refrescante combinación de sabores de guisantes y judías verdes sobre la cebada perlada y el zumo de limón y la mostaza de Dijon realmente alegran el día. 🙂

Vamos a empezar…

Recorta las cabezas de las judías.

Córtalas diagonalmente en un ángulo de 45º como muestra la imagen.

Prepara las judías y los guisantes.

Me gusta hacer las cosas realmente simples, como ya sabrás, así que cocino todo en una olla.

Cocina la cebada perlada en una cacerola con agua durante 20 minutos o hasta que esté al dente. Añade las judías, guisantes y edamame, cocina otros 2-3 minutos.

Enjuaga todo con agua fría y escurre a través de un tamiz para eliminar el exceso de agua, reserva.

Ahora combina todos los ingredientes del aderezo en un cuenco pequeño, mezclando bien.

Pon todos los ingredientes de la ensalada (incluidos los berros) en un cuenco grande, vierte el aderezo sobre la ensalada y remueve suavemente para combinar. Esta ensalada ligera, sabrosa y refrescante de primavera ya está lista para servir.

Consigue todo el sabor de la primavera con esta ensalada de judías verdes, guisantes, edamame y cebada. Es una ensalada que llena, saludable, refrescante y llena de nutrientes que se puede hacer en poco tiempo. Mi ensalada simple favorita almorzar o un gran acompañamiento con cualquier comida de primavera.

Si has seguido y hecho esta receta, ¡dímelo! ¡Deja un comentario y haz una foto, etiquétala con #k33_kitchen y compártela en Instagram! Me encantaría ver qué tal te ha salido. ¡Saludos, espero que disfrutes mis recetas!