Arroz frito con setas variadas y edamame

¡Me encantan el arroz frito y los fideos! Son platos de una sola olla (¡¡¡menos platos para lavar !!!), rápidos y fáciles de preparar.

Uno de los secretos para hacer un arroz frito perfecto como el de los restaurantes es que esté un poco duro, para eso lo mejor es usar arroz refrigerado del día anterior porque el arroz recién cocinado, caliente y pegajoso puede hacer que quede blando.

Sin embargo, hago arroz frito con mucha frecuencia y generalmente como una decisión de último minuto, por lo que muchas veces no tengo arroz del día anterior. Mi solución rápida es usar arroz de microondas. El arroz está seco y duro, y funciona perfectamente.

Mixed mushrooms and edamame fried rice

Sigue las instrucciones y pica fino todas las verduras. Usé zanahoria, champiñones, apio y edamame para esta receta, sin embargo, puedes reemplazarlos con cualquiera de tus verduras preferidas o sobrantes, siempre que no sean demasiado acuosas. Esta receta puede ser una forma inteligente y deliciosa de deshacerse de todas las verduras que te sobran.

Para la cebolleta, córtala en dos partes (verde y blanca), luego corta en rodajas y reserva. Siempre asegurándose de mantener separadas las partes blanca y verde.

Mixed mushrooms and edamame fried rice

Por lo general, me gusta mezclar previamente mis condimentos y salsa para el salteado. Esto asegura que los sabores se mezclen bien y también evita molestias durante el salteado. Mezcla la sal, el concentrado y la salsa de soja clara y oscura en un tazón pequeño y luego reserva.

Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande, agrega el ajo picado y la parte blanca picada de las cebolletas. Freír 2-3 minutos hasta que se vuelvan ligeramente doradas.

Mixed mushrooms and edamame fried rice

Añade las setas, zanahoria, apio y judías edamame. Saltea unos 3-5 minutos hasta que todo el sudor de las verduras se haya evaporado (¡no quieres arroz frito húmedo y pegajoso!).

Agrega el arroz y vierte la mezcla de salsa, luego saltea durante 3-4 minutos hasta que la salsa cubra todo de manera uniforme.

Mixed mushrooms and edamame fried rice

Añade la parte verde picada de la cebolleta y remueve durante 20-30 segundos.

Mixed mushrooms and edamame fried rice
Mixed mushrooms and edamame fried rice

Listo, una sabrosa receta vegana infalible de arroz frito con verduras, ¡barata y fácil de cocinar! Un arroz frito en casa como el de los restaurantes chinos, desde el comienzo hasta la mesa en 15 minutos.

Esta receta fue creada para Veahero, una nueva y genial plataforma de planificación de comidas (¡gratis!) Para veganos y vegetarianos.

Si has seguido y hecho esta receta, ¡dímelo! ¡Deja un comentario y haz una foto, etiquétala con #k33_kitchen y compártela en Instagram! Me encantaría ver qué tal te ha salido. ¡Saludos, espero que disfrutes mis recetas!

Mixed mushrooms and edamame fried riceMixed mushrooms and edamame fried rice

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Dificultad: Fácil

Porciones: 2

Preparación: 5 mins | Cocinado: 10 mins

Ingredientes:
  • 300 g de arroz de grano largo cocido *
  • 200 g de setas variadas, picadas fino
  • 1 zanahoria (alrededor de 60 g), picada fino
  • 1 palo de apio (alrededor de 60 g), picado fino
  • 100 g de judías edamame
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de caldo en polvo (caldo de verduras)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera **
  • 1 cucharadita de salsa de soja oscura **
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Instrucciones:
  1. Cortar la cebolleta en dos partes (verde y blanca), luego cortar en rodajas y reservar, manteniendo separadas las partes blanca y verde.
  2. Mezcla la sal, el caldo en polvo y la salsa de soja ligera y oscura en un cuenco pequeño y reserva.
  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande, añade el ajo picado y la parte blanca picada de las cebolletas. Freír durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan ligeramente doradas.
  4. Añade las setas, zanahoria, apio y judías edamame. Saltea 3-5 minutos hasta que todo el sudor de las verduras se haya evaporado (¡no quieres arroz frito húmedo y pegajoso!).
  5. Agrega el arroz y vierte la mezcla de salsa.
  6. Sofríe unos 3-4 minutos hasta que la salsa cubra todo de manera uniforme, luego añade la parte verde picada de la cebolleta y remueve durante 20-30 segundos.
  7. Retirar del fuego y servir de inmediato.

Nota:

* Usa arroz refrigerado durante la noche para obtener mejores resultados. El arroz de bolsa de microondas funcionará perfectamente si no tienes tiempo.

** La salsa de soja normal está hecha con trigo fermentado. Usa salsa de soja sin gluten si eres intolerante.

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