Donburi de setas variadas (bol de arroz)

¿Ha oído hablar alguna vez del donburi o lo ha probado? El donburi es una comida típica japonesa: arroz al vapor cubierto con tofu, verduras cocidas, carne o marisco y servido con una ensalada crujiente al lado. Por supuesto, la receta que comparto hoy será una versión sin carne: donburi vegano de setas variadas, una receta sencilla realmente deliciosa.

Empezamos!
Mezcla todos los ingredientes del aliño en un bol pequeño y mézclalos bien.

Hay que pelar y cortar en juliana una zanahoria de tamaño medio. Yo no tengo un pelador de juliana y me da pereza picarla, así que usé un espiralizador en su lugar. ¡Hace el truco perfectamente y me ahorra mucho trabajo extra picando! 😁😁😁

Se lavan los brotes de soja, se añaden a una cacerola y se cubren con agua. Hiérvelos a fuego fuerte durante 1 o 2 minutos. Sólo queremos que estén ligeramente cocidos con un poco de crujiente todavía.

Enjuaga los brotes de soja cocidos en agua fría y escúrrelos en un colador. Si todavía están demasiado húmedos, apriétalos suavemente con las manos para asegurarte de que sacas todo el agua.

Picamos la cebolleta y juntamos todos los ingredientes de la cobertura.

Se pone la mitad del arroz en cada cuenco, se añade el berro, la zanahoria en juliana y los brotes de soja.

Suelo utilizar arroz japonés para darle autenticidad, pero de vez en cuando utilizo bolsas de arroz ya cocido porque son muy prácticas y rápidas. También se puede sustituir por arroz integral para obtener un mayor valor nutritivo.

Ahora toca cocinar las setas. Sólo hay que cortar las setas y picar el ajo. Yo utilizo una mezcla de setas (ostras, champiñones, shiitake y setas marrones shimeji) para realzar el sabor del plato, pero también puedes sustituirlas por champiñones si no encuentras esta variedad en tu tienda.

Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente, añade el ajo picado y fríelo hasta que esté dorado.

Añade las setas, 1/2 cucharadita de salsa de soja oscura y una cucharada del aliño que hemos preparado antes, y saltea durante 4-5 minutos. Cuando las setas estén tiernas y la mayor parte de la salsa se haya evaporado, apagamos el fuego.

Cubre los recipientes con las setas y espolvorea una pizca de semillas de sésamo y un puñado de cebolleta picada.

Por último, mezcla el aliño con el resto de las semillas de sésamo y la cebolleta. Rocía el donburi justo antes de comerlo. ¡Que aproveche!

Una de las razones por las que el aderezo se sirve por separado es porque cada persona tiene gustos muy diferentes. Por ejemplo, King probablemente utiliza el doble de aderezo que yo. Al servirlo por separado, la gente puede elegir la cantidad de aliño que quiere añadir.

Además, cuanto más tiempo se empapa la ensalada en el aliño, más oscuras y caídas se vuelven las hojas. Me encanta que mi donburi siga siendo bonito y colorido. ❤️🧡💛💚💙💜

Esta es una de mis recetas favoritas de donburi: setas sabrosas y tiernas con una refrescante ensalada, todo en un mismo plato. Es una comida súper rápida y fácil que se puede preparar cualquier día de la semana.

Dime si pruebas esta receta. Puedes dejar un comentario abajo, o hacer una foto, etiquetarla con #k33_kitchen y compartirla en Instagram. Me encantaría ver como te sale. Saludos, ¡espero que disfrutes de mis recetas!