Salchichas sin carne y puré de patatas

Las salchichas con puré de patatas (también conocidas como bangers and mash en el Reino Unido) es uno de los platos británicos e irlandeses más conocidos. Se cree que el nombre de banger proviene de la Primera Guerra Mundial cuando la escasez de carne significaba que las salchichas a menudo tenían agua adicional, lo que a veces explotaba en la sartén mientras se cocinaba.

La versión clásica se sirve con una rica salsa de cebolla y guisantes cocidos, sin embargo, como era de esperar, mi versión lleva setas porque me encantan en todo. Si no te gustan tanto los champiñones, no dudes en dejarlos fuera. Esta es una receta de comida que no falla, reconfortante y simple que complacerá a todos, especialmente en una noche de invierno fría y desapacible.

Además, si las salchichas veganas no cuestan una fortuna en tu ciudad (puedes comprarlas por solo £ 1 por paquete de 4/6 salchichas veganas en Londres), esta es una receta de bajo coste.

Vegan sausage and mash

La receta requiere que prepares bastantes cosas al mismo tiempo. Pero no te asustes si es un novato en la cocina. La mayoría de los preparativos son muy sencillos. Deberías poder cocinar todo en 40 minutos si es gestionas bien el tiempo.

Así que aquí va …

Primero, pela y corta las patatas en cuartos.

Ponlas en una olla grande con agua hirviendo. Idealmente, el agua debe llegar al menos a 3 cm por encima de las patatas.

Añade 1/2 cucharadita de sal y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, esto debería llevar unos 20 minutos.

Vegan sausage and mash

Mientras tanto, saltear u hornea las salchichas. Gira ocasionalmente hasta que todos los lados se doren uniformemente y luego reserva.

Vegan sausage and mash

Corte en rodajas finas los champiñones y la cebolla.

Vegan sausage and mash

Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande, añade el ajo picado y saltea durante 2-3 minutos hasta que el ajo se haya vuelto ligeramente dorado.

Agrega la cebolla en rodajas y saltea otros 3-5 minutos.

Vegan sausage and mash

Pon los champiñones y continúa salteando suavemente hasta que la cebolla esté caramelizada.

Vegan sausage and mash

Agrega el caldo, sal, laurel, salsa de soja oscura y 300 ml de agua, mezcla bien. Llévalo a ebullición, reduce el fuego a medio y luego cubre y cocina 10 minutos.

En un cuenco pequeño mezcla la harina de maíz con una cucharada de agua tibia y luego viértela lentamente en la sartén. Cocina un par de minutos, removiendo continuamente, hasta que la salsa espese a tu consistencia preferida.

Sé que puede sonar un poco extraño poner salsa de soja oscura a un plato británico, pero para esta receta lo uso como una alternativa vegana a ingredientes como el bovril para agregar ese encantador color marrón.

Vegan sausage and mash

En este momento, las patatas deben estar tiernas y bien cocidas. Escurre el agua de la olla y añade mantequilla vegana, leche de almendras, sal y pimienta. Machaca bien con un tenedor o un triturador de patatas hasta que quede suave.

Vegan sausage and mash

Por último, hierve los guisantes en agua en una cacerola pequeña durante 3-4 minutos y luego escúrrelos. Añade mantequilla vegana, sal y pimienta y remueve.

Vegan sausage and mash

¡Ahora tenemos todos nuestros sabrosos componentes del plato cocinados, es hora de ensamblar!

Divide el puré en 2 porciones iguales y colócalo en tus platos. Luego añade 2 salchichas a cada plato, vierte la salsa y pon los guisantes en la parte superior (o a un lado si lo prefieres).

Decorar con perejil. Delicioso cuando está caliente.

Vegan sausage and mash

Esta receta fue creada para Veahero, una nueva y genial plataforma de planificación de comidas (¡gratis!) Para veganos y vegetarianos.

Si has seguido y hecho esta receta, ¡dímelo! ¡Deja un comentario y haz una foto, etiquétala con #k33_kitchen y compártela en Instagram! Me encantaría ver qué tal te ha salido. ¡Saludos, espero que disfrutes mis recetas!

Vegan sausage and mash

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Dificultad: Intermedio

Porciones: 2

Preparación: 10 mins | Cocinado: 30 mins

Ingredientes:

Puré de patatas

  • 2 patatas medianas (alrededor de 500-600 g)
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla vegana
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 100 ml de leche de almendras sin azúcar
  • Pizca de pimienta negra

Salsa

  • 1 cebolla grande (alrededor de 250 g), en rodajas
  • 150 g de champiñones en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de caldo en polvo (caldo de verduras)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 1 hoja de laurel
  • 300 ml de agua
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura * (opcional)
  • Puñado de perejil, finamente picado (opcional)

Otros

  • 4 salchichas veganas
  • 200 g de guisantes congelados
  • 1/2 cucharada de mantequilla vegana
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta
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Instrucciones:
  1. Pela y corta las patatas en cuartos y colócalas en una olla. Cubre con agua hirviendo, al menos 3 cm más alto que las patatas. Añade 1/2 cucharadita de sal y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas (alrededor de 15-20 minutos).
  2. Escurre el agua de la olla y pon la mantequilla vegana, leche de almendras, sal y pimienta. Aplasta y mezcla con un tenedor o machacador de patatas hasta que esté suave.
  3. Saltear u hornear las salchichas. Gira ocasionalmente hasta que se doren de manera uniforme y reserva.
  4. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto, añade el ajo picado, saltea durante 2-3 minutos hasta que se vuelva ligeramente dorado.
  5. Agregue la cebolla y saltee por otros 3-5 minutos.
  6. Añade los champiñones y saltea todo suavemente hasta que puedas ver que la cebolla está caramelizada.
  7. Agrega el caldo, sal, laurel, salsa de soja oscura y vierte sobre 300 ml de agua, mezcla de manera uniforme.
  8. Llevar a ebullición, reduce el fuego a medio, cubre y cocina unos 10 minutos.
  9. Mezcla la harina de maíz con una cucharada de agua tibia en un cuenco pequeño y luego viértela lentamente en la sartén.
  10. Remueve y cocina por un par de minutos más hasta que la salsa esté espesa y de textura cremosa.
  11. Cocina los guisantes con agua hirviendo en una cacerola pequeña durante 3-4 minutos y escúrealos. Mezclar con la mantequilla vegana, sal y pimienta.
  12. Coloca el puré en los platos para servir, pon 2 salchichas y vierte la salsa de champiñones encima.
  13. Decora con el perejil. Delicioso cuando está tibio.

* La salsa de soja normal está hecha con trigo fermentado. Usa salsa de soja sin gluten si eres intolerante.

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