Ensalada de espinacas con sésamo al estilo coreano (sigeumchi namul)

Si eres amante de la comida coreana, ya debes haber oído hablar de sigeumchi namul. Un plato de espinacas clásico y humilde hecho con salsa de soja, ajo y aceite de sésamo.

Debido a que es tan simple de hacer y sabroso, muchos coreanos sirven este plato todos los días, junto con kongnamul muchim (una versión de brotes de soja), kimchi, estofado, ramen y siempre se usan en bibimbap (arroz a la piedra). También se sirve en ocasiones especiales como una fiesta familiar, fiestas de barbacoa, básicamente en cualquier lugar donde los coreanos se reúnen con comida.

¡Vamos a hacerlo! …

Retira los extremos de la raíz de las espinacas con un cuchillo o tijeras y lava bien con agua corriente.

Hervir a fuego alto en una olla con agua caliente con sal durante 1 minuto.

Solo vamos a cocinar ligeramente las espinacas, dejándolas un poco crujientes, pero aún así suaves y sabrosas.

Enjuaga las espinacas cocidas con agua fría y luego escurre con un tamiz. Exprime suavemente toda el agua con las manos, ponlas en un cuenco grande y reserva.

Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un cuenco pequeño.

Añade la mezcla de salsa a las espinacas cocidas, remueve bien. Es mejor dejar que se enfríe en la nevera durante 10 a 15 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir, pero esto no es esencial.

Un delicioso sabor del lejano oriente. 10 minutos desde el comienzo hasta la mesa, una gran fuente de hierro y calcio … ¡No hay nada mejor que esto! También puede interesarte mi otra receta de ensalada de brotes de soja de estilo coreano (kongnamul muchim).

PD Un agradecimiento muy especial para mi talentosa y muy querida amiga Miki que me hizo este hermoso plato.

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