Dumplings de champiñones y kale

¡¡¡¡¡Feliz fin de semana!!!!! ¡Me acabo de mudar a mi nuevo piso hace unos días y anoche acabé de montarlo todo! Estoy súper emocionada con mi nueva cocina. He estado viajado, viviendo como una nómada, durante un año y cocinar en pisos de AirBnB no ha sido fácil, sin mi equipo favorito, condimentos y especias.

Así que me apetece hacer algo especial hoy. Quiero enseñarte cómo hacer dumplings, pero no los típicos. Como puedes ver en la lista de ingredientes, pongo levadura en la masa, para que la textura se hinche. Son muy parecidos a una empanada de Europa del Este, pero con un toque asiático o viceversa.

Kale and mushroom puff dumpling

El relleno de verduras será de cebolla roja, kale, champiñones y zanahoria, es absolutamente saludable y ligero. Pero puedes usar cualquier verdura que quieras, siempre que no sea demasiado suave y jugosa. Si las verduras sudan demasiado; la masa va a estar empapada.

Kale and mushroom puff dumpling

Lo ideal es exprimir el exceso de agua de las verduras antes de ponerlas en el procesador de alimentos.

Kale and mushroom puff dumpling

Extiende la masa en una hoja plana, de unos 2-3 mm de grosor y corta un círculo de 8 cm con un cortador circular. Si no tienes un cortador circular, puedes usar la parte superior de un vaso como yo. Debes poder cortar 15-18 círculos en total de la masa. Pon 2 cucharaditas de verduras picadas en el centro del círculo.

Kale and mushroom puff dumpling

Pellizca el círculo con tus dedos. Se verá como un paquete, un paquete bonito, pequeño y sabroso. Usa unas tijeras para recortar la punta de la masa extra.

Kale and mushroom puff dumpling

Dale la vuelta a la bola de masa y reserva. Repite el mismo proceso … doblar …

Y doblar …

Y doblar más … hasta que hayas hecho todos los círculos de dumpling restantes.

Kale and mushroom puff dumpling

Calienta una sartén a fuego medio con aceite y pon los dumplings con el lado sellado boca abajo. Vierte unos 100 ml de agua en la sartén y cubre durante 3-5 minutos, dale la vuelta a los dumplings y fríelos por ambos lados hasta que estén dorados.

Kale and mushroom puff dumpling

¡Los dumplings están listos! Puedes servirlos con salsa de soja con sésamo, jengibre con vinagre o simplemente aceite de chile … etc. Estos dumplings en realidad no son demasiado difíciles de hacer. La única molestia es que debes esperar de 1 a 2 horas mientras la masa se enfría antes de que puedas comenzar a envolver tus pequeños paquetes, por lo que te recomendaría pasar una tarde libre haciendo más de 50 dumplings y luego ponerlos en el congelador, para que puedas disfrutarlos cuando quieras.

P.D. Si quieres congelar tus dumplings, ponlos en una bandeja con papel film debajo y pon los dumplings, dejando un espacio entre cada bola de masa para que no se peguen. Congela por 2-3 horas. Luego puedes pasarlos a una bolsa de congelado sellada y volver a ponerlos en el congelador para usarlos en el futuro.

Esta receta fue creada para Veahero, una nueva y genial plataforma de planificación de comidas (¡gratis!) Para veganos y vegetarianos.

Si has seguido y hecho esta receta, ¡dímelo! ¡Deja un comentario y haz una foto, etiquétala con #k33_kitchen y compártela en Instagram! Me encantaría ver qué tal te ha salido. ¡Saludos, espero que disfrutes mis recetas!

Kale and mushroom puff dumplingKale and mushroom puff dumpling
Kale and mushroom puff dumpling

0 0 votes
Rate this recipe

Dificultad: Intermedio

Porciones: 15-18 dumplings

Preparación: 2 hours | Cocinado: 20 mins

Ingredientes:

Masa

  • 250 g de harina normal
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 120 ml de agua tibia
  • 5 g de levadura
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de azúcar

Relleno

  • 1 cebolla roja (alrededor de 100-130 g), en rodajas
  • 5-6 champiñones, cortados en dados
  • 40 g de kale picado
  • 1 zanahoria cortada en dados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de salsa de soja ligera
  • 1/2 cucharadita de caldo en polvo (caldo de verduras)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
Compártelo:
Instrucciones:
  1. Mezcla el agua tibia, el azúcar, la levadura y el aceite de oliva y déjalo reposar durante 10-15 minutos hasta que se vuelva espumoso.
  2. Tamiza la harina en un cuenco grande para mezclar.
  3. Vierte la mezcla de levadura y mezcla lentamente con la harina. Añade un poco más de harina si la masa queda demasiado húmeda, pero ten cuidado de no secarla demasiado.
  4. Amasar bien durante 8-10 minutos, formar la masa en forma de bola, cubrirla con papel film o un rapo limpio de cocina.
  5. Mantenlo en un lugar cálido y déjalo crecer hasta que haya alcanzado aproximadamente el doble de su tamaño (1-2 horas).
  6. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén antiadherente grande, añade el ajo picado y fríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva ligeramente dorado.
  7. Pon las verduras y saltea por 2-3 minutos.
  8. Añade sal, salsa ligera de soja y el caldo y sofríe por otros 2-3 minutos, luego reserva y deje enfriar durante 5-10 minutos.
  9. Coloca las verduras enfriadas en un procesador de alimentos pequeño durante 10-30 segundos hasta que estén picadas pero que no sea una pasta. (No lo mezcles demasiado tiempo ya que quieres que haya trozos pequeños de verduras). Pon en un cuenco mediano y reserva.
  10. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo plana, toma la masa y amasa durante aproximadamente 1-2 minutos, luego extiéndela a un grosor de 2-3 mm.
  11. Corta un círculo de la masa con un cortador circular de 8 cm (si no tienes un cortador circular, puedes usar un vaso).
  12. Deberías poder sacar 14-15 círculos de la masa, luego con los recortes puedes hacer 3-5 círculos más.
  13. Pon 2 cucharaditas en el centro de cada círculo de masa y cierre la bola de masa haciendo que los bordes se encuentren en el medio y pellizcando para sellar. Usa unas tijeras para recortar la punta de la masa extra. Repite este proceso hasta acabar la masa.
  14. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande y coloca los dumplings en la sartén, con el lado sellado boca abajo, dejando un espacio entre cada bola de masa para que no se peguen.
  15. Vierte unos 100 ml de agua en la sartén. Cubre y pon el fuego a medio, luego deje hervir a fuego lento hasta que no quede agua en la sartén.
  16. Voltea los dumplings y asegurándote de que están dorados. Fríe el otro lado otros 3-5 minutos, hasta que ambos lados tengan un hermoso color dorado.
  17. Sirve con tu salsa favorita (salsa de soja con sésamo, jengibre con vinagre o simplemente aceite de chile … etc.).
Puede que te interese
vegan gluten free bluebarries muffin featured
Muffins sin gluten de arándanos y coco
Nutty spinach pasta
Pasta con espinacas y piñones
K33Kitchen mixed mushroom donburi (rice bowl)
Donburi de setas variadas (bol de arroz)
Deja un comentario
Subscribe
Notify of
guest

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments