Shoyu ramen japonés

¡Hoy es un día de ramen y es ramen para uno!

Hay muchos tipos de caldo de ramen en Japón, las cuatro categorías más comunes son miso (pasta de judías fermentadas), shio (sal), shoyu (salsa de soja) y tonkatsu (cerdo). Aparte del tonkatsu, te mostraré cómo cocinarlos uno por uno en el futuro, así que comencemos con el shoyu.

En japonés, shoyu significa salsa de soja, por lo que un shoyu ramen típico simplemente significa caldo con salsa de soja. En un escenario perfecto, diría que es mejor hacer tu caldo de verduras desde cero. Sin embargo, siendo realista, no puedo permitirme horas para cocinar el caldo de verduras y la mayoría de las veces que cocino ramen no es algo planeado. Por lo tanto, los ingredientes que se pueden almacenar casi para siempre en el armario como un hongo seco, algas marinas y caldo concentrado en polvo (uso Marigold orgánico vegano, no contiene gluten) son la solución.

Utilizo el caldo en polvo para acelerar el proceso de cocción, y también uso hongos shiitake secos y algas marinas para realzar el caldo con sabores reales. Es genial para darle una dimensión extra al caldo. Sin embargo, realmente no necesitas ser quisquilloso con el caldo, puedes usar caldo en polvo + salsa de soja y dará el pego (¿no recomendado pero comprensible?).

Primero, lava las setas shiitake secas, luego sumérgelas en 250 ml de agua hirviendo hasta que se expandan y se ablanden.

Esto generalmente lleva 10 minutos, pero depende del grosor de la seta. Si tienes setas gruesas, es posible que necesites remojarlas por más tiempo o cortarlas por la mitad para reducir el tiempo de remojo.

Mientras esperas, puedes picar la cebolleta o preparar tus ingredientes de cobertura.

Saca las setas shiitake del agua. GUARDA EL AGUA y reserva.

Exprime el exceso de agua de las setas shiitake y corta los tallos.

Vierte 250 ml de agua hirviendo y el agua de las setas de antes en una cacerola mediana.

Después de remojar las setas durante 10 minutos, el agua estará llena de sabor a shiitake y mejorará el sabor del caldo. ¡Tened cuidado! No vertáis hasta el final, contiene un poco de arena de las setas secas.

Pon todas las setas shiitake, algas, sal y caldo. Cocina 10 minutos.

Mientras tanto, combina las semillas de sésamo, la mitad de la cebolleta picada, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un tazón de ramen.

Hierve los fideos en agua. Para el tiempo de cocción, quita 1 minuto de las instrucciones en el paquete de los fideos.

No cocines los fideos por completo, ya que continuarán suavizándose en la sopa caliente, ¡no quieres ramen blandurrio!

Vierte los fideos a un escurridor, agita para eliminar el exceso de agua.

Añade los fideos al tazón de ramen con la mezcla de salsa de soja.

Una vez que el caldo esté listo, retire las setas shiitake y las algas, y vierte sobre los fideos. Si los fideos han estado preparados bastante tiempo, es posible que quieras usar palillos para separarlos suavemente en la sopa.

Cubrí mis fideos con maíz dulce, setas shiitake (las del caldo), brotes de bambú menma, cebolleta y brotes de soja, además de hojas de nori. Puedes cambiarlos por cualquiera de tus ingredientes favoritos: ¡se creativo! 😀

Puedes ver las recetas de menma aquí.

No se si lo habrás notado, pero esta es una receta para uno. ¿Por qué solo uno? Estoy al comienzo de mi viaje a una vida sin desperdicio y no me gusta tirar comida. Por lo general, para la mayoría de la comida que cocino para una sesión de fotos, la mitad se convierte en mi almuerzo y la otra mitad se convierte en la tartera de King para el día siguiente. Sin embargo, no es posible conservar el ramen en la sopa, por lo que a pesar de que 2 tazones de ramen pueden parecer más bonitos para la sesión de fotos, he decidido hacer uno para la sesión y para mí.

Además, creo que es bueno publicar algunas recetas para una sola persona porque no siempre comemos con otros. Sería genial si pudiera tener una variedad de recetas para diferentes necesidades. Si quieres cocinar para 2 o más, es sencillo, simplemente multiplica la receta por lo que necesites.

Esta receta fue creada para Veahero, una nueva y genial plataforma de planificación de comidas (¡gratis!) Para veganos y vegetarianos.

Si has seguido y hecho esta receta, ¡dímelo! ¡Deja un comentario y haz una foto, etiquétala con #k33_kitchen y compártela en Instagram! Me encantaría ver qué tal te ha salido. ¡Saludos, espero que disfrutes mis recetas! <3