Kinpira japonesa de zanahoria

Kinpira es un estilo de cocina japonés. Por lo general, se refiere a verduras salteadas y cocidas a fuego lento con mirin, azúcar y salsa de soja. Los ingredientes más comunes utilizados para la kinpira son tubérculos como zanahoria, raíz de bardana (para hacer kinpira gobo), mooli, rábano y raíz de loto.

Tradicionalmente, se suele servir como guarnición con carne / pescado a la parrilla (aquí lo reemplazamos con tofu / berenjena a la parrilla), arroz y sopa de miso. También se puede añadir en una caja de bento e incluso dentro de un rollo de sushi.

En la mayoría de los casos, el tamaño de la kinpira es pequeño. Está pensado como un plato de acompañamiento para el almuerzo y las ocupadas cenas entre semana cuando quieres una cosa más en el menú: algo similar al banchan en Corea.

Aquí está mi primera receta de kinpira con más por venir. ¡Espero que te guste!

Esta receta es una típica kinpira japonesa casera, por lo que los ingredientes son bastante simples. Todo lo que necesita es aceite de sésamo, semillas de sésamo, mirin, salsa de soja, cualquier tipo de azúcar y raíces comestibles. Para esta receta usé zanahoria.

Primero, necesitas cortar en juliana la zanahoria. Como sabrás, soy un cocinero vago. No tengo un pelador de juliana, pero tampoco quería pasar demasiado tiempo cortando. Utilicé mi espiralizador para ahorrarme 10 minutos de picado. ¡Sé creativo con los utensilios de cocina!

Puede parecer mucha zanahoria después de ser cortadas en juliana, pero luego encogerán.

Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-bajo.

Agrega las zanahorias en juliana y saltea hasta que empiecen a colorear. Agrega sirope de arce y mirin, sigue cocinando hasta que la humedad de las zanahorias se haya evaporado.

Sazona con salsa de soja y continúa cocinando a fuego lento hasta que no quede más líquido en la sartén.

Sirve la kinpira de zanahoria en un plato y espolvorea semillas de sésamo. Es mejor enfriar la kinpira en la nevera durante 10 a 15 minutos para que los sabores se integren antes de servir, pero no es esencial. También puedes refrigerarlo y almacenarlo hasta una semana.

Para cualquiera intolerante al gluten, el mirin está hecho con arroz fermentado y vino de arroz, por lo que debería contener gluten. Sin embargo, cada marca es diferente, verifica la etiqueta del producto de antemano.

Esta kinpira de zanahoria es una guarnición vegetal colorida, sabrosa y deliciosa que combina bien con arroz cocido. Es un plato auténtico y humilde de todas las cocinas caseras japonesas para todo tipo de ocasión.

Gracias por el hermoso plato de guarnición hecho a mano por mi talentosa amiga @potterybymiki

Si has seguido y hecho esta receta, ¡dímelo! ¡Deja un comentario y haz una foto, etiquétala con #k33_kitchen y compártela en Instagram! Me encantaría ver qué tal te ha salido. ¡Saludos, espero que disfrutes mis recetas!