Aceite de chile casero

¡Soy una devoradora de fuego, pongo aceite de chile en casi todo! Para muchos asiáticos, el aceite de chile es un aceite esencial en nuestra dieta diaria. Añade un extra delicioso a cualquier plato. Puedes añadirlo a albóndigas, fideos, arroz frito, pasta, frítos o salteados.

Puede que te preguntes, con tantos aceites de chile ya preparados, ¿por qué hacer el mío?

En primer lugar, la mayoría del aceite de chile asiático contiene grasa de pollo, salsa de pescado, camarones, vieiras secas o polvo de marisco, a menos que indique que es adecuado para veganos.

En segundo lugar, incluso si es adecuado para veganos si nos fijamos en los ingredientes; Lo más probable es que vea una larga lista de químicos sintéticos, glutamato y sabores artificiales como E621 E623, no es la mejor opción.

En tercer lugar, la mayoría de los aceites de chile ya preparados contienen salsa de soja, por lo que si eres intolerante al gluten o la soja, probablemente no sean adecuadas para ti.

Hacer tu propio aceite de chile es súper fácil, solo lleva de 5 a 10 minutos y el resultado es un delicioso aceite de chile casero sin gluten, sin soja y sin químicos.

Antes de mostrarte cómo, asegúrate de leer mis instrucciones con mucho cuidado antes de hacer cualquier cosa. Es mejor tomarte tu tiempo y seguir las instrucciones muy lentamente y asegurarte de mantener todo tu equipo de cocina y recipientes secos y limpios.

Puedes verás que he califiicado esta receta de 10 minutos como difícil. Esto no es un error, lo he puesto difícil porque quiero que entiendas que si no lo haces bien, puedes hacerte mucho daño con el aceite hirviendo, especialmente si no tienes mucha experiencia en la cocina.

OK, no quiero asustarte, pero quiero asegurarme de que nadie se lastima al hacer esta receta, así que es mejor prevenir que curar.

Es una receta genial y simple. ¡Empecemos!

Homemade chilli oil 1

Necesita copos de chile seco, semillas de sésamo, granos de pimienta de Sichuan, laurel, anís estrellado, jengibre, ajo y sal. Puedes comprar casi todo del supermercado local. Los granos de pimienta de Sichuan se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados chinos u orientales.

Homemade chilli oil 2

Añade 50 ml de agua a los copos de chile seco, mezcla bien y reserva. Deje que los copos de chile se empapen en el agua un poco. Esto evita que el aceite de chile se vuelva amargo cuando al hervirse y también mejora el color rojo del aceite de chile.

Muele ligeramente las semillas de sésamo con un mortero y reserva.

Homemade chilli oil 3

Corta en láminas finas el jengibre y el ajo.

Calienta 250 ml de aceite en una cacerola a fuego medio, luego pon los granos de pimienta de Sichuan, la hoja de laurel, el anís estrellado, el ajo en y el jengibre.

Calienta hasta que el ajo tenga un color dorado, que normalmente lleva de 3 a 4 minutos. Retira la cacerola del fuego y reserva.

Homemade chilli oil 4

Mezcla el polvo de sésamo, la sal y los copos de chile en un frasco de vidrio resistente al calor, luego coloca el frasco de vidrio sobre una superficie de trabajo resistente al calor, como una encimera de metal, madera o piedra, ¡PLÁSTICO NO, por favor!

Pon un tamiz metálico sobre la apertura del frasco de vidrio.

Y MUY LENTAMENTE vierte el aceite caliente.

Ya que el aceite está tan caliente, chisporroteará y saltará cuando se encuentre con los copos de chile, por lo que es posible que debas parar varias veces hasta que puedas llenar el frasco por completo.

De nuevo, TEN CUIDADO, el vidrio estará súper caliente. NO LO TOQUES durante al menos 15 minutos.

Retira el tamiz y deja que el frasco se enfríe por completo y luego puedes sellarlo y guardarlo en un lugar fresco.

Homemade chilli oil 5

El aceite de chile recién hecho puede tener un sabor relativamente suave el primer o segundo día después de la cocción, pero los chiles continuarán liberando su sabor con el tiempo, por lo que cuanto más tiempo almacenes el aceite, más picante se volverá. Si mantienes limpio el recipiente y la cuchara, este aceite de chile se puede almacenar durante 2-3 meses (no es necesario refrigerarlo). ¡Ten cuidado y disfruta de este aceite de chile casero picante y especiado!

Si has seguido y hecho esta receta, ¡dímelo! ¡Deja un comentario y haz una foto, etiquétala con #k33_kitchen y compártela en Instagram! Me encantaría ver qué tal te ha salido. ¡Saludos, espero que disfrutes mis recetas!

Homemade chilli oil 6
Homemade chilli oil 7

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Dificultad: Difícil

Porciones: 300ml

Preparación: 5 mins | Cocinado: 5 mins

Ingredientes:
  • 50 g de copos de chile seco
  • 10 g de semillas de sésamo molidas
  • 50 ml de agua
  • 250 ml de aceite
  • 10g de granos de pimienta de Sichuan
  • 1 hoja de laurel
  • 2 anís estrellados
  • 2 dientes de ajo, en láminas finas
  • 5 g de jengibre, en láminas finas
  • 1/2 cucharadita de sal
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Instrucciones:
  1. Pon 50 ml de agua con los copos de chile seco y mezcla bien. Reserva, deja que los copos de chile se empapen en el agua un poco.
  2. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio, añade los granos de pimienta de Sichuan, la hoja de laurel, el anís estrellado, el ajo en rodajas y el jengibre en el aceite. Calienta hasta que el ajo se vuelva dorado, lo que normalmente lleva de 3 a 4 minutos.
  3. Retira la cacerola del fuego, reserva.
  4. Mezcla el polvo de sésamo, la sal y el chile en un frasco de vidrio resistente al calor y coloca un tamiz de metal encima.
  5. Vierte el aceite caliente muy lentamente.
  6. El aceite está tan caliente que puede burbujear y saltar al entrar en contacto con los copos de chile, por lo que es posible que tengas que parar varias veces hasta que puedas llenar el frasco por completo.
  7. Retira el tamiz y deja que el frasco se enfríe por completo.

Advertencia: ¡Lee las instrucciones detenidamente antes de hacer nada!

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Flipflop
Flipflop
2 years ago
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¡Qué buena pinta! ¿Puedo sustituir los copos de Chile seco hidratados por Chile fresco? Tengo unos chiles Naga recién recogidos de la huerta de casa con los que me gustaría probar este aceite.

¡Gracias!

Robin
Robin
3 years ago

What kind of oil did you use?