Ensalada de calabacín a la Parrilla

El clima en el Reino Unido puede ser impredecible, pero recientemente hemos tenido un tiempo sorprendentemente bueno, sin lluvias durante casi 4 semanas… algunos días han sido incluso bastante cálidos para la primavera. Este tiempo soleado me hizo tener ganas de algo refrescante y teníamos muchos calabacines por ahí, ¡así que allá vamos!

En primer lugar, con un pelador o un cortador de queso, se pela el calabacín a lo largo para obtener «cintas» largas y gruesas.

Una vez que se ha llegado al centro del calabacín (donde están las semillas), es más difícil conseguir una cinta de forma perfecta. Para obtener los mejores resultados, le doy la vuelta al calabacín y empiezo a pelarlo por la parte de atrás.

Una vez que hayas pelado todos los calabacines en cintas, te quedarán algunos trozos de sobra. Aquí están los míos; siempre que cocino recojo todas las cáscaras y restos de verduras en una caja para congelarlas. Una vez que la caja está llena, los utilizo para hacer un caldo de verduras, ¡cero residuos! Estate atento: muy pronto compartiré mi receta de caldo de verduras.

Untar una sartén con aceite y ponerla a fuego medio-alto.

Una vez que la sartén esté caliente, añade las «cintas» de calabacín en una sola capa y fríelas durante unos 15-20 segundos por cada lado hasta que estén doradas. Repite la operación hasta que todas las «cintas» de calabacín se hayan cocinado.

Reparte las «cintas» de calabacín a la parrilla en un plato y adórnalas con eneldo fresco y hojas de menta.

Ahora toca hacer el aderezo – Mezcla todos los ingredientes del aderezo en un bol pequeño.

Rociar ligeramente el aliño sobre las «cintas» de calabacín y sirve.

Esta ensalada de calabacín es una de mis ensaladas de verano favoritas. Es fácil, sana, muy refrescante y sabrosa.

Dime si intentas hacer esta receta. Puedes dejar un comentario abajo, o hacer una foto y etiquetarla con #k33_kitchen y compartirla en Instagram. Me encantaría ver que tal te sale. Saludos, ¡espero que disfrutes de mis recetas!