Judías verdes con aderezo de miso y sésamo

Después de más de un año de encierros, de quedarme en casa todo el día sin ir a ningún sitio y de no ir al gimnasio, como era de esperar, he ganado bastante peso.

Ahora que el bloqueo ha terminado por fin en el Reino Unido recientemente (esperemos que sea la última vez), ¡es hora de recuperar la forma física y el entrenamiento! En las próximas semanas me centraré en recetas bajas en carbohidratos, bajas en grasas y altas en proteínas, también puedes esperar un montón de recetas de batidos para después del entrenamiento.

Hoy quiero compartir una refrescante guarnición de verduras frías: judías verdes con aderezo de miso y sésamo. Este plato es rápido y fácil de hacer, además es bajo en calorías y carbohidratos.

K33Kitchen green beans with miso and sesame dressing

Triturar ligeramente las semillas de sésamo con un mortero durante 1-2 minutos.

Añade el ajo picado y tritura durante 1 ó 2 minutos más. La textura debe ser una combinación de polvo y trozos finos, no una pasta.

K33Kitchen green beans with miso and sesame dressing

Mezclar las semillas de sésamo molidas y el ajo con el resto de los ingredientes del aderezo, mezclar bien y reservar.

K33Kitchen green beans with miso and sesame dressing

Escaldar las judías verdes en agua hirviendo durante 2 minutos, perfectamente cocidas pero aún crujientes. Una vez cocidas, aclarar y enfriar las judías con agua helada.

K33Kitchen green beans with miso and sesame dressing

En los meses más calurosos se puede añadir un poco de hielo al agua, pero en el Reino Unido no es necesario, ya que el agua del grifo está prácticamente «helada» todo el año.😂

Escaldar y luego congelar es una de las mejores maneras de conservar el color verde intenso de las verduras.

K33Kitchen green beans with miso and sesame dressing

Escurrir las judías con un colador para eliminar el exceso de agua. Mezclar las judías con el aliño en un bol, mezclar bien y servir.

K33Kitchen green beans with miso and sesame dressing

Estas judías verdes rebosan de sabor umami. Es una deliciosa guarnición vegetal sin gluten que se puede servir en sólo 10 minutos.

Como se trata de un plato frío, es ideal si quieres hacer una porción grande para poder conservarla en la nevera hasta 3-4 días, una guarnición perfecta de última hora o una caja de bento para el día siguiente. Además, las judías verdes saben aún mejor después de ser refrigeradas.

K33Kitchen green beans with miso and sesame dressing

Dime si pruebas esta receta. ¡Puedes dejar un comentario abajo, o hacer una foto y etiquetarla con #k33_kitchen y compartirla en Instagram! Me encantaría ver cómo te sale. Saludos, ¡espero que disfrutes de mis recetas!

K33Kitchen green beans with miso and sesame dressing

0 0 votes
Rate this recipe

Dificultad: Fácil

Porciones: 2

Preparación: 5 mins | Cocinado: 5 mins

Ingredientes:

Aderezo

  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
  • 1 cucharada de mirin*.
  • 1 cucharadita de salsa de soja ligera**
  • 1 cucharadita de pasta de miso***

Cocinar

  • 200 g de judías verdes
  • Agua y sal para hervir
Compártelo:
Instrucciones:
  1. Triturar ligeramente las semillas de sésamo con un mortero durante 1-2 minutos. Añade el ajo picado y tritura durante 1 ó 2 minutos más. La textura debe ser una combinación de polvo y trozos finos, no una pasta.
  2. Mezclar las semillas de sésamo molidas y el ajo con el resto de los ingredientes del aliño, mezclar bien y reservar.
  3. Escaldar las judías verdes en agua hirviendo durante 2 minutos, perfectamente cocidas pero aún crujientes. Una vez cocidas, aclarar y enfriar las judías con agua helada.
  4. Escaldar y luego congelar es una de las mejores maneras de conservar el color verde intenso de las verduras.
  5. Escurrir las judías con un colador para eliminar el exceso de agua. Combinar las judías con el aderezo en un bol, mezclar bien y servir.

* El mirin es un vino de cocina a base de arroz, pero algunas marcas pueden contener trigo, así que asegúrate de comprobar la etiqueta.

** La salsa de soja normal está hecha con trigo fermentado. Utiliza salsa de soja sin gluten si eres intolerante.

*** La pasta de miso se elabora con judías y arroz fermentado; en la mayoría de los casos no contiene gluten, pero comprueba la etiqueta porque algunas marcas pueden contener trigo, cebada o centeno.

Puede que te interese
K33Kitchen mushrooms dills empanadas
Mini empanadas de champiñones y eneldo
K33Kitchen vegan googly eyes
Ojos saltones veganos
Deja un comentario
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments