Choy sum (verdura china) y tofu en salsa de ajo

Muchos lectores y amigos parecen tener diferentes preguntas sobre el tofu salteado. La gente a menudo me pregunta cosas como; «¿Por qué mi tofu salteado no tiene sabor?» y «¿Por qué mi tofu está tan blando?» O «¿Cómo puedo saltear el tofu sin romperlo?».

He descubierto que es bastante común que a la gente no le guste el tofu, ya sea por su falta de sabor o por su textura blanda y poco consistente. Hoy voy a compartir algunos consejos sobre cómo cocinar tofu salteado como un chef asiático.

Choy sum hinese-stir and tofu in garlic sauce 1

Lo primero es lo primero … ¡¡¡elige bien tus ingredientes!!!

En realidad, hay muchos tipos diferentes de tofu en los supermercados orientales. Para hacer el plato de tofu salteado perfecto, tienes que comprar tofu firme. El tofu «sedoso» o «suave» simplemente no funcionará en un plato salteado.

Choy sum (Chinese green) and tofu in garlic sauce 2

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y antiadherente para saltear (con tapa), añade el tofu y gira los trozos con frecuencia, fríe durante 5-7 minutos hasta que se dore por todos los lados.

Reduce a fuego medio-bajo, mezcla 2 cucharadas de salsa de soja ligera con 2 cucharadas de agua y vierte el resultado lentamente sobre el tofu.

Remueve suavemente, deja que el tofu «nade» en la salsa durante un par de minutos, para que absorba completamente el sabor.

Sigue girando el tofu con cuidado y cocina hasta que todo el líquido en el fondo de la sartén haya sido absorbido. Cada pieza de tofu debe tener una bonita cubierta de salsa. Pasa el tofu a un cuenco y reserva.

Choy sum stir-fry tofu in garlic sauce 3

En la sartén que acabas de usar, calienta 1 cucharada de aceite de oliva, pon el ajo y fríe durante 2-3 minutos hasta que esté dorado.

Choy sum stir-fry tofu in garlic sauce 5

Añade el choy sum (verdura china) y condimenta con caldo en polvo, sal y pimienta, remueve suavemente durante 2-3 minutos.

Para mantener la forma de cubos del tofu, vuelve a ponerlo en el sartén justo al final de la fritura, mezclándolo suavemente con las verduras. Manteniendo el movimiento al mínimo, baja el fuego a medio, cubre con la tapa y cocina durante otros 3-5 minutos y estará listo para servir.

Choy sum stir-fry tofu in garlic sauce 6

Puedes cambiar el choy sum por otras verduras, como kangkong, pak choi, col rizada o col … etc.

Con sabores básicos pero sorprendentes, este plato de tofu es saludable y nutritivo … y lo más importante, ¡delicioso!

Si has seguido y hecho esta receta, ¡dímelo! ¡Deja un comentario y haz una foto, etiquétala con #k33_kitchen y compártela en Instagram! Me encantaría ver qué tal te ha salido. ¡Saludos, espero que disfrutes mis recetas!

Choy sum (Chinese green) and tofu in garlic sauceChoy sum stir-fry tofu in garlic sauce

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Dificultad: Fácil

Porciones: 2

Preparación: 5 mins | Cocinado: 15 mins

Ingredientes:
  • 400 g de tofu firme, cortado en dados de 2 cm.
  • 80 g de choy sum (verdura china), lavar y cortar en tiras de 4-5 cm de largo
  • 2 dientes de ajo, en laminas finas
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera *
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de caldo en polvo (caldo de verduras)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta negra
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Instrucciones:
  1. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente para saltear, añadir el tofu y freír durante 5-7 minutos, girando con frecuencia, hasta que se dore por todos lados.
  2. Reduce el fuego a medio-bajo, mezcla 2 cucharadas de salsa de soja ligera con 2 cucharadas de agua y vierte lentamente sobre el tofu.
  3. Remueve suavemente y deja cocinar hasta que no haya más líquido en el fondo de la sartén y cada pieza de tofu esté bien cubierta con la salsa.
  4. Pasa el tofu a un cuenco y reserva.
  5. En la sartén que acabas de usar, calienta 1 cucharada de aceite de oliva, pon el ajo y fríe durante 2-3 minutos hasta que esté dorado.
  6. Añade el choy sum y condimenta con caldo en polvo, sal y pimienta, removiendo suavemente durante 2-3 minutos.
  7. Pasa el tofu a la sartén de nuevo y mezcla bien. Baja el fuego a medio, cubre con la tapa y cocine durante otros 3-5 minutos, dependiendo de como de crujientes te gusten tus verduras.
  8. Sirve con fideos, arroz o cualquier tipo de grano de tu elección.

* La salsa de soja normal está hecha con trigo fermentado. Puedes usar salsa de soja sin gluten si eres intolerante.

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