Pasta de aceituna negra (tapenada)

He soñado con viajar por el mundo como un nómada desde que era adolescente. Sin embargo, un sueño es un sueño y nunca pensé que fuera lo suficientemente fuerte y flexible como para hacer que esto sucediera. A finales de 2016, estaba sufriendo un pequeño problema de salud y mi corazón no estaba bien. Al mismo tiempo, también sentí que estaba en un cuello de botella con mi creatividad. Después de que tuve algunos colapsos debido a mi problema cardíaco y terminé en el hospital, supe que debía descansar …

2017 fue un año extraño en mi vida, guardé todas mis pertenencias y me despedí de mi espacio de trabajo, mi piso y mis amigos. Viajé por Europa sola (un par de amigos se unieron en ciertas paradas) durante 13 meses. Afortunadamente, como ilustradora / diseñadora gráfico independiente, podía trabajar en cualquier lugar siempre que hubiera un escritorio, un portátil y acceso a Internet. Esto me dio la libertad de hacer que este viaje sucediera sin costarme un ojo de la cara.

Una de las paradas fue Grecia y estuve allí durante siete semanas el verano pasado; ¡Es un país tan hermoso con una naturaleza increíble, poderosas ruinas antiguas y una comida estupenda! Esta receta fue creada y fotografiada mientras vivía en Atenas: ¡un paraíso de pasteles, delicias turcas, cafés fríos, aceitunas, especias y VINO!

Dos veces a la semana, caminaba 20 minutos hasta el Mercado Central Municipal de Atenas y pasaba la tarde eligiendo los mejores ingredientes para cocinar. Si tengo que dar una opinión sincera, el mercado es bastante sucio, ruidoso y caótico, y las secciones de carne y pescado tenían un olor horrible. Sin embargo, es tan colorido, vívido, auténtico y crudo que casi me recordó a los mercados de los viejos tiempos en Hong Kong en los años 80. Fue único y nostálgico. Las variedades de aceitunas, nueces, especias y verduras eran enormes y el precio barato.

Un fin de semana, compré una bolsa enorme de aceitunas kalamata de la mejor calidad por 2 euros, y así fue como se creó esta receta …

Black olive paste tapenade

Esta receta es súper fácil, todo lo que necesitas hacer es poner los ingredientes en un procesador de alimentos y mezclar durante 1-2 minutos, ¡eso es todo!

Los ingredientes de la tapenada griega son bastante simples. A diferencia de las recetas francesas u otras recetas mediterráneas de tapenada, la griega no lleva hierbas, zumo de limón, alcaparras o anchoas … etc., y estoy completamente enamorada de su simplicidad. Es una extensión perfecta para galletas, tortas, pan plano, palitos de pan y verduras. También puedes añadirla a pasta, utilizándola como una excelente alternativa al pesto. ¡Espero que disfrutes esta receta tanto como yo!

Esta receta fue creada para Veahero, una nueva y genial plataforma de planificación de comidas (¡gratis!) Para veganos y vegetarianos.

Si has seguido y hecho esta receta, ¡dímelo! ¡Deja un comentario y haz una foto, etiquétala con #k33_kitchen y compártela en Instagram! Me encantaría ver qué tal te ha salido. ¡Saludos, espero que disfrutes mis recetas!

Black olive paste tapenade
Black olive paste tapenade
Black olive paste tapenade

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Dificultad: Fácil

Porciones: 2-4

Preparación: 0 mins | Cocinado: 5 mins

Ingredientes:
  • 150 g de aceitunas negras sin hueso (Kalamata)
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
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Instrucciones:
  1. Pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcla durante 1-2 minutos hasta que tengas una pasta ligeramente granulada.
  2. Sirve con una baguette tostada o como condimento o aderezo para un plato. Puedes guardarla en la nevera hasta 1 semana.
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