Ensalada asiática de fideos vermicelli con brócoli

Por fin ha vuelto el sol y han subido las temperaturas. En Londres ha hecho mucho calor en las últimas semanas. 🥵🥵🥵

Lamentablemente, soy uno de esos vampiros que adoran el tiempo gris británico. El sol me deprime y el polen me dispara la alergia. La semana pasada pensé que se me salían los ojos de tanto estornudar. También tengo poca energía en verano, y mi apetito baja a cero.

Así que para este tiempo necesito algo ligero, fácil de hacer y refrescante. Esta ensalada de fideos vermicelli es mi favorita de todos los tiempos en verano. Está inspirada en un plato popular vietnamita, el Bún Chả, que consiste en carne o tofu a la parrilla servido con fideos vermicelli fríos y ensalada fresca y crujiente con un aderezo de vinagre ácido.

Básicamente, este plato es un Bún Chả sin el tofu a la parrilla. Cuando hace demasiado calor, ni me molesto 🙈🙈 y, sobre todo, este plato tiene un sabor increíble, así que ¡por qué no!

k33kitchen ensalada asiática de fideos vermicelli con brócoli

Sigue las instrucciones del envase de los fideos, ya sea hirviéndolos o sumergiéndolos en agua caliente.

Me gustaría poder dar más indicaciones y tiempos para los fideos, pero cada marca es muy diferente. Por ejemplo, la que usé esta vez sólo requería 5 minutos de remojo.

Una vez que los fideos vermicelli estén blandos dales unos cortes para que sean más cortos y fáciles de mezclar con la ensalada después.

Enjuaga los fideos vermicelli con agua helada y enfríalos hasta que estén completamente fríos. Escúrrelos y sacude el exceso de agua. También puedes apretarlos suavemente con la mano para sacar todo el agua. No queremos una ensalada aguada.

k33kitchen ensalada asiática de fideos vermicelli con brócoli

Se corta el brócoli en trozos pequeños y se hierve durante 3-5 minutos.

Aclarar y escurrir el brócoli cocido en agua helada, igual que hicimos con los fideos vermicelli, y reservar.

k33kitchen ensalada asiática de fideos vermicelli con brócoli

Combinar todos los ingredientes del aderezo en un pequeño bol y mezclar bien.

Añade todos los ingredientes de la ensalada y el aliño a un bol grande y mézclalos.

k33kitchen ensalada asiática de fideos vermicelli con brócoli

Esparce cacahuetes picados por encima y sirve con un par de trozos de lima adicionales.

k33kitchen ensalada asiática de fideos vermicelli con brócoli

Si buscas más inspiración de fideos fríos para este verano, quizás también quieras ver mis fideos fríos de soba y fideos fríos de soba con tofu y salsa de sésamo, también son súper sabrosos.

Dime si pruebas esta receta. ¡Puedes dejar un comentario abajo, o hacer una foto, etiquetarla con #k33_kitchen y compartirla en Instagram! Me encantaría ver como te sale. Saludos, ¡espero que disfrutes de mis recetas!

k33kitchen ensalada asiática de fideos vermicelli con brócoli

0 0 votes
Rate this recipe

Dificultad: Fácil

Porciones: 2

Preparación: 10 mins | Cocinado: 10 mins

Ingredientes:

Ensalada

  • 80g de fideos vermicelli crudos*.
  • 1/4 de brócoli (unos 120 g), picado en trozos pequeños
  • 5-6 tomates cherry (unos 120 g), cortados por la mitad
  • 1/4 de lombarda (unos 120 g), picada finamente
  • 1 cebolleta, picada finamente
  • 5 g de hojas de menta fresca
  • 10 g de perejil fresco

Aderezo

  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de zumo de lima recién exprimido
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera**.
  • 1/2 cucharada de jarabe de arce
  • 1/4 cucharadita de sal

Topping

  • 30 g de cacahuetes tostados, finamente picados
Compártelo:
Instrucciones:
  1. Sigue las instrucciones del envase de los fideos, hirviéndolos o sumergiéndolos en agua caliente. (Lo siento, cada marca es muy diferente).
  2. Una vez que los fideos vermicelli estén blandos, córtalos un poco para que queden más cortos y sean más fáciles de mezclar con la ensalada después.
  3. Enjuaga los fideos vermicelli con agua helada y enfríalos hasta que estén completamente fríos. Escúrrelos y sacude el exceso de agua. También puedes apretarlos suavemente con la mano para sacar todo el agua.
  4. Hervir el brócoli durante sólo 3-5 minutos.
  5. Aclarar y escurrir el brócoli cocido en agua helada, igual que hicimos con los fideos vermicelli, y reservar.
  6. Combinar todos los ingredientes del aderezo en un bol pequeño y mezclar bien.
  7. Añadir todos los ingredientes de la ensalada y el aliño a un bol grande y mezclar.
  8. Rociar los cacahuetes picados por encima y servir con un par de gajos de lima adicionales.

* Los fideos de arroz Vermicelli no suelen contener gluten, pero no siempre.

** La salsa de soja normal está hecha con trigo fermentado. Utiliza salsa de soja sin gluten si eres intolerante.

Puede que te interese
Pesto on toast with kale and mushroom
Tostada de pesto con kale y champiñones
K33Kitchen vegan spinach soup
Crema de espinacas vegana
K33 Kitchen Stir-fried Rainbow Glass Noodles
Fideos Arcoíris
Deja un comentario
Subscribe
Notify of
guest

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments